Zoeken
  • Hristina Maas

Humus - Uitzondering op zoet

Ingrediënten


* 350 Gram biovoorgekookte kikkererwten. (of je kan ook zelf de kikkererwten zelf weken en koken.)

* 1 eetlepel bio tahin saus ongezout (koop een bio variant dit is essentieel voor de smaak)

* 120 ml olijf olie

* 1 grote limoen of halve citroen (eventueel voor een sterkere smaak ook de rasp van de limoen)

* 1 theelepel zee zout

* 1/2 theelepel zwarte peper

* 1/4 theelepel witte peper

* 1/2 theelepel cayenne peper

* 1/2 theelepel komijn poeder

* 1/3 theelepel (south asian) curry poeder

* 1/3 theelepel gember poeder of verse gember

* 1/2 theelepel Laos (optioneel)

Keuken tools:

Steelpan, keukenmachine, bewaar bakjes.


Bereiding voorgekookte kikkererwten:

Maak de kikkererwten warm in het steel pannentje met het vocht uit het potje. Voeg hierbij alle kruiden aan toe.

Bereiding zelf geweekte en gekookte kikkererwten:

Week de kikkererwten een nacht van tevoren en kook samen met de kruiden de dag erna de kikkererwten in 2 a 3 uur gaar zonder de deksel op de pan te houden. Zo voorkom je dat het overkookt.

Let op dat na 15 min koken er wat foam kan ontstaan op het water. Dit kan je eraf halen met een lepel. Zorg als je de kikkererwten kookt dat het water ongeveer op 3cm boven de erwten uit komt.


Bereiding humus:

Doe de (lauw) warme kikkererwten in de keukenmachine en blend met wa


t olijfolie de kikkererwten tot een smeuïg geheel. Voeg daarna de eetlepel tahin saus en limoen sap en eventueel de rasp ervan erbij. Blend het alles weer nogmaals in de keukenmachine.

Proef het geheel en bepaal ter plekke of er nog iets van kruiden, olie, limoen of tahin saus is moet.


Als alles klaar is kan je het het best in een potje bewaren met wat olijf olie erboven op.

Zodat het niet hard wordt en of bruin verkleurd. Optioneel kan je ook paprika poeder en zwarte sesamzaadjes erop strooien.


In de koelkast kan je het tot 2 weken bewaren.


Eet smakelijk!


30 keer bekeken

0628170082

©2019 by Zoete ontmoetingen. Proudly created with Wix.com