Zoeken
  • Hristina Maas

Rabarber Pistache cake


Voor de bodem

1 1/2 cup bloem 1/2 cup on geroosterde en ongezouten pistache 2/3 cup arrowroot (of maizena)

– 1/4 kokosmeel

– 1/2 cup kokosolie

– 1/2 eetlepel bakingsoda

– 1/2 cup dadelstroop

– 1 eetlepel vanille extract

– snufje zout


Voor de vulling – 4 lange stukken verse rabarber - in stukken van 5 cm gesneden

(rabarber seizoen is van mei t/m juli) – 1/4 theelepel gemalen cardamom – 1/4 cup kokosbloesem suiker (optioneel: kan ook extra nootjes gebruiken) – 2 eetlepels dadel siroop


Bereiden


Bodem:


Verwarm de oven voor op 160 graden

Combineer de bloem, gemalen pistache, kokosmeel, arrowroot, zout en bakingsoda in een grote kom en mix het geheel goed door elkaar.

Voeg de dadels stroop, vanille extract en kokosolie toe aan de bloem mix en meng het zo goed door elkaar dat het een flexibel stuk deeg wordt.

pak het deeg in, in plasticfolie en plaats het voor 10 min in de koelkast.

Rol vervolgens het deeg plat (0,7 cm dik) tussen twee stukken keukenpapier (bedekt met arrowroot)

Plaats voorzichtig het deeg in de cake vorm en zorg dat het mooi verdeeld is. Druk het voorzichtig aan met je vingers.

Bak vervolgens voor 6 min de cake bodem in de oven en laat het afkoelen.


Neem een kom en doe daar de 5 cm grote rabarber stukjes in. strooi daar de cardamom overheen met de kokosbloesem suiker (of extra pistache noten).

plaats de rabarber stukjes op het deeg en bedek de cake vorm met folie zodat de korst niet verbrand in de oven.

Bak vervolgens de rabarber cake 30 min in de oven en verwijder daarna de folie.

Na het verwijderen van de folie kan de cake nog eens 10 min de oven in om een goud bruin te worden.

Om de taart een mooie glans te laten krijgen kan je de cake bestrijken met dadel stroop.





#rabarber #pistache #vegan #gezond #lekker #cardamom #yogiandyousef #dadels

10 keer bekeken

0628170082

©2019 by Zoete ontmoetingen. Proudly created with Wix.com